karolinas recepttips

Ingredienser:

1 dl kallt vatten + 1 tsk potatismjöl.

Instruktioner:

Rör med en träslev tills det precis tjocknar. Vispa inte, då blir det skummigt.
Låt det svalna, och pensla bullarna efter jäsningen.

Ingredienser för ca. 35 bullar:

50 g jäst
100g Mjölkfritt margarin
5 dl mjölkersättning t ex havredryck
250 g Frutty osötad, (Tjockt blandad några timmar/ dagen innan.
2 påsar saffran (1 g)
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

russin
till pensling: Smält mjölkfritt margarin / mjölkersättning eller annat lämpligt till pensling t ex brödglans

Instruktioner:

1. Smula jästen i en bunke. Smält margarinet och tillsätt mjölkersättningen, värm till finger varmt. (ca 37 grader) Häll degspadet över jästen och rör tills den löses upp.
2. Tillsätt Frutty saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig och blank deg.
3. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min.
4 .Arbeta degen på bakbord och forma till ca 35 lussekatter. Lägg på plåt med bakplåtspapper och garnera med russin. Sätt ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa ca 20-30 minuter.
5. Pensla med något lämpligt. Grädda i mitten av ugnen i ca 5-7 minuter. Låt svalna

Obs. Fruttyn bör blandas i förväg så att den hinner tjockna.

Ingredienser:

Rökt lax i valfri mängd
1-2 burkar skivade champinjoner
2 burkar annanas (minivarianten)
Gula tomater/körsbärsttomater
1-2 burkar kokosmjölk
Olivolja
Valfria kryddor

Tillagning:

1. Häll lagom med olivolja i en kastrull. Lägg sedan i laxen efter att du skurit den i mindre bitar. Låt det värmas på en liten stund.
2. Tillsätt champinjoner, annans skuren i mindre bitar samt gula tomater i mindre bitar. Rör om och låt puttra lite. Krydda med valfria kryddor.
3. Häll över kokosmjölken, och låt puttra på ett tag. Smaka av och krydda eventuellt mer.

Serveras förslagsvis med fullkornspasta, men kan funka till ris och potatis med.

Ingredienser:

2 msk sichuanpeppar
3 st chilifrukt
5 st vitlöksklyftor
3 msk honung
2 msk sör kinesisk soja
2 dl olivolja
4 st kycklingklubbor
2 tsk salt

Tillredning:
1. Rosta sichuanpeppar i en panna tills det börjar knäppa.
2. Kärna ur chilifrukterna och finhacka dem. Skala och hacka vitlöken.
3. Blanda sichuanpeppar, chili, vitlök, honung och soja. Vispa sist i oljan.
4. Lägg kycklingklubborna och marinad i dubbla plastpåsar och marinera i minst 6 timmar, gärna längre.
5. Värm ugnen till 175 grader.
6. Salta kycklingklubborna och stek dem i ugnen i 15- 20 minuter. Gör ett hål med en sticka, är köttsaften ofärgad är kycklingen genomstekt.

Servera med ris och söt kinesisk soja.

Ingredienser:

Olja
Färdigpressad citron på flaska
Färsk citron
Flytande honung

Tillredning:

Häll upp lagom med olja i en skål, mängden olja anpassas efter den mängd du ska marinera.I oljan tillsätter du sen den färdigpressade citronsaften, blanda sedan i lagom mängd honung och smaka av. Vill du tillsätta mer av någon ingrediens gör du förslagsvis detta. Skiva den färska citronen och använd den när du ska lägga kycklingen i marinaden.

Jag brukar marinera i platspåsar, lägg då i kyckligen i plastpåsen häll i marinaden och peta ner den skivade citronen i påsen. Är det flera filéer i samma påse lägger du citronskivorna mellan dem.

Ingredienser:

För en portion behövs följande:
50g älg- eller renkött
1 gul lök
1 tsk olivolja
50g purjolök
2,5dl grönsaksbuljong
2 msk laktosfri cremé fraiche (går bra med vanlig)
Riven ost (använd Valios laktosfria ost, finns i välsorterade butiker)

Tillagning:

1. Stimla köttet. Hacka gullöken och skiva purjolöken.
2. Häll i en tsk olivolja i stekpannan och bryn köttet, lök och purjolök 2-3min.
3. Tillsätt grönsaksbuljongen och matlagningsyoghurt och sjud i ungefär 6 min.
4. Krydda med salt och peppar, avsluta med att strö över riven ost.

Servera gärna med ex. ostmackor av grekiskt lantbröd.

Ingredienser:

Kycklingfilé (1 per portion)
Laktosfri creme fraiche (funkar naturligtvis med ickelåglaktosprodukter oxå)
Trattkantareller/kantareller efter behag. (går bra med annan svamp oxå, men trattareller och kantareller är att föredra då de är mkt smakrika)
Gräslök efter behag.
Salt och peppar
ev. lite smör/olja i ungsformen.

Tillagning:

1. Tina upp kycklingfilén/filéerna. Sätt ugnen på 200-225 grader.
2. Skär upp en ficka i varje file, skär inte ut till kanterna.
3. Blanda ner trattkantarellerna och gräslök direkt i cremé fraiche-burken. Salta och peppra, smaka av.
4. Förstekt filéerna i stekpanna i minst 10 min, eller tills de fått färg.
5. Fyll fickan/fickorna på filéen/filéerna rikligt med blandningen.
6. Lägg i ungsäkerform och sätt in i ugnen. (Ev. kan du salta och peppra fliéen/filéerna lite.) Låt den vara inne i minst 10-15 minuter, kolla av med jämna mellanrum för att hitta den tid som passar bäst.

Servera med ris eller couscous.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.